На работе я тоже ем ножом и вилкой, и без ножа мне будет неудобно. А дома... Дома нож всегда можно взять, если он нужен, так что их лежит один-два на столе, кому нужно - тот берёт. Может, хлеб отрезать, может, помидор разрезать, может, отбивную на кусочки поделить. Даже и не задумывалась никогда, почему так - что дома не кладу нож каждому заранее.