Вы это думаете или знаете - и у вас есть упаковка старого какао?
Практически во весь твердый шоколад советский добавляли ванилин, так что этот привкус-запах казался просто присущим шоколаду вообще. Поэтому я бы экстрапольнула в сторону ванилина и в какао...
Я это не думаю, я это помню носом:). Вот что пишет книга "Кулинария", 1955 год издания, Госторгиздат, страница 650: "Какао-порошок вырабатывается из бобов тропического дерева какао. Обжаренные и очищенные от оболочек бобы измельчают и прессуют, отжимая из них часть масла. После этого какао вновь измельчают в порошок.". Далее следует рецепт под номером 1962 "Какао горячее". Про добавление ванилина как в порошок какао, так и в горячий напиток, книга умалчивает. Так что по ГОСТу вроде не положено.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Практически во весь твердый шоколад советский добавляли ванилин, так что этот привкус-запах казался просто присущим шоколаду вообще. Поэтому я бы экстрапольнула в сторону ванилина и в какао...
no subject
no subject
no subject