Вы это думаете или знаете - и у вас есть упаковка старого какао?
Практически во весь твердый шоколад советский добавляли ванилин, так что этот привкус-запах казался просто присущим шоколаду вообще. Поэтому я бы экстрапольнула в сторону ванилина и в какао...
Я это не думаю, я это помню носом:). Вот что пишет книга "Кулинария", 1955 год издания, Госторгиздат, страница 650: "Какао-порошок вырабатывается из бобов тропического дерева какао. Обжаренные и очищенные от оболочек бобы измельчают и прессуют, отжимая из них часть масла. После этого какао вновь измельчают в порошок.". Далее следует рецепт под номером 1962 "Какао горячее". Про добавление ванилина как в порошок какао, так и в горячий напиток, книга умалчивает. Так что по ГОСТу вроде не положено.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2012-04-26 11:10 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-26 11:42 pm (UTC)Практически во весь твердый шоколад советский добавляли ванилин, так что этот привкус-запах казался просто присущим шоколаду вообще. Поэтому я бы экстрапольнула в сторону ванилина и в какао...
no subject
Date: 2012-04-27 01:38 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-27 03:18 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-27 02:59 am (UTC)